根據中華人民共和國國家標準食品安全國家標準食品接觸用金屬材料及制品（GB 4806.9-2016）中明文規定：不銹鋼食具容器及食品生產經營工具、設備的主體部分應選用奧氏體型不銹鋼、奧氏體·鐵素體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼馬氏體型不銹鋼等不銹鋼材料。

不銹鋼原材料要求

在這個國標里，規定了一個遷移試驗，就把不銹鋼材料放進一種模擬食物的溶液（一般是酸性溶液）中進行浸泡，達到規定時間后測試溶液中是否存在有害元素：包括了砷、鎘、鉛、鉻、鎳等五種元素，只要測試溶液中的這五種元素沒有超過上表中的規定數值，就可以宣稱這批材料是食品級的不銹鋼了。

我們在選購餐具（其實說“餐具”不太標準，應該是“接觸食品的不銹鋼”）時，應該主要看它的包裝上有沒有“GB4806.9-2016”的字樣，只有經過檢測的產品，我們才能放心購買。

目前逛各種電商網站或實體店，最常看到的食品級不銹鋼制品都是304,316L；因316L含Mo(鉬),比304更耐腐蝕，相比304更高級更貴，所以使用316L不銹鋼作為材料的廚具會被商家作為賣點重點宣傳。其實除了304,316L不銹鋼還有201，430等型號的不銹鋼也可以用于廚具，希望不要被非專業人士誤讀。需要特別說明的是并非“4系”的材質就高于“3系”，不同材質各有特點，加之價格成本等原因，消費者在有國標做安全保障的前提下,可以有多種的選擇。

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